Национальные казахские блюда реферат

Зоя

Дикая лошадь наряду с другими животными являлась предметом охоты первобытного человека, и была одомашнена, по мнению ряда ученых, именно как мясное животное. Конский жир занимает промежуточное положение между животными и растительными жирами и обладает желчегонным действием. В заключении описываются все возможные блюда этой кухни. Ассортимент и технология приготовления блюд. Скачать файл: referat. Вполне понятно, что даже самая изощренная фантазия не могла создать из одного мяса и молока и всех их производных большое разнообразие блюд, особенно в условиях не стабильности жилья и при крайней ограниченности, если не сказать при почти полном отсутствии овощного и зернового пищевого сырья вплоть до конца ХVIII - начала XIX в. Их подают к чаю.

Технологические карты блюд 2. Нурсултан Назарбаев, Президент республики Казахстан Сегодня на территории России проживает более миллиона этнических казахов. Значение национальной казахской кухни Исстари казахская кулинария отличалась своеобразной технологией. Из напитков всегда любимыми были кумыс, шубат и айран, особое место занимал чай. Особенности приготовления и хранения Национальными считаются блюда: бешбармак, баурсак, казы и напитки из молока: айран, кумыс, шубат.

Кроме бешбармака казахи готовят куырдак — жаркое из печени, легкого и мяса с картошкой. Из конины, например, делают казы и шужук — национальные казахские блюда реферат вкусные сырокопченые колбасы. Набор витаминов в национальной казахской кухне Сегодня, когда в мире много говорится о натуральных и генетически измененных продуктах, об экологически чистом мясе и мясе животных, выращенных на национальные казахские с искусственными добавками, о пище, вредной для здоровья и, напротив, способной защитить человеческий организм от всевозможных недугов, конина предстает перед нами в новом, безусловно, блюда реферат выгодном свете.

Технологические карты блюд Кайнары Блюдо: Мучные кулинарные изделия Суммарный вес: Питательные вещества, витамины, микроэлементы на г: Калорийность: Страницы: 1 2 3. Похожие рефераты:. Русская кухня Русская кухня, которая на вобрала в себя и творчески переработала множество различных кулинарных традиций мира.

ТОП 5 . Блюда КАЗАХСКОЙ КУХНИ, которые должен попробовать каждый!

Популярные российские блюда. Послеобеденное чаепитие - одна из традиций русской кухни. Русская кухня как больше сельская и простая кухня.

Белорусская кухня Рассмотрение особенностей приготовления в белорусской кухне первых журвторых из мяса и домашней птицы - пячисто, моканка вяндличная, рыбы, картофеля, овощеймучных драчены, клецки, молочные изделия - моканка блюд, сладостей и напитков.

Кухня народов мира Место кукурузы в приготовлении блюд румынской национальной кухни. Ассортимент и характеристика приготовления блюд из рыбы в польской кухне.

Особенности приготовления первых блюд во Франции. Краткая характеристика наиболее популярных блюд в Италии. Особенности русской кухни Формирование национальных кухонь народов мира. Набор национальные казахские блюда реферат продуктов и способ их обработки как основной фактор национальной кулинарии. Исторические аспекты развития и становления русской национальной кухни.

Национальные обычаи и вероисповедания. Еврейская кухня Искусство приготовления пищи — одно из самых древних на земле. Описание еврейской кухни. Характеристика блюд, характерных для еврейской кухни: форшмак, маца, кугели. Копилка - деталь, которая делает кухню еврейской. Особенности философии кашрута. Национальные казахские блюда реферат национальная кухня С началом ого века начинается принципиально новое развитие кулинарии.

Особенно этот процесс проявляется после первой мировой войны. Грузинская кухня Основные традиционные блюда Грузии. Влияние природных условий и множества религий на становление грузинской кухни.

Преобладающие продукты в приготовлении блюд в Грузии. Минеральная вода как питьевая вода с содержащимися в ней минеральными солями. Ирландская кухня Рассмотрение истории формирования ирландской кухни, изначально основанной на использовании мяса и молочных продуктов.

  • Так возникло и получило развитие изготовление копчёных, солёно-копчёных и копчёно-варёных полуфабрикатов из различных частей конины конских колбас , жаренных из баранины и бараньего ливера.
  • Такой рацион не в состоянии обеспечить организм всеми необходимыми веществами, и медики относятся к нему отрицательно.
  • В южной части Алтая в результате частичного переселения казахов в конце 19 - начале 20 века появился казахский этнический анклав.
  • Национальным видом мяса у казахов следует считать конину, хотя ныне ее употребляют реже, чем баранину и даже говядину.
  • Он значительно разнообразнее по составу продуктов, поскольку наряду с мясом включает в себя рыбу, овощи, различные крупы, фрукты, консервированные продукты.

Ознакомление с традиционными блюдами колканнон, чамп, боксти, фарлс, картофельный хлеб, брам брак и напитками виски, кофе, пиво. Особенности национальной кухни Норвегии Норвежская традиционная кухня, ее ориентация на свежие ингредиенты, которые в изобилии доступны в стране, окруженной горами, лесами и морем - на дичь и рыбу.

Особые норвежские блюда: копченая горбуша, сельдь и морепродукты, сыр, копченое и сушеное мясо. Национальная кухня Казахской республики История развития казахской национальной кухни. Процессы, происходящие с основными пищевыми веществами при тепловой обработке. Формирование вкуса, запаха и аромата, изменение массы. Расчет рецептур, и разработка технологии приготовления и оформления блюда. Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира Актуальность правильного питания в настоящее время.

Особенности приготовления блюд из яиц в болгарской национальные казахские блюда реферат. Правильное применение специй и приправ в корейской кухне.

Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Франции. Ассортимент первых блюд в Англии. Производство мясных хлебов с использованием белково-жировой композиции Создание комбинированных мясных продуктов как источника эссенциальных веществ. Патентный анализ технологий получения белково-жировых композиций для производства мясных хлебов.

Физико-химическая характеристика мясорастительного сырья при выпуске продукции. Кухня Кавказа 1. Введение 2 2. Главная часть 3 2. Узбекская кухня История и особенности узбекской кухни. Наиболее популярные продукты и особенности приготовления блюд.

Национальная кухня Казахской республики

Гостеприимство, традиционное и праздничное застолье. Рецепты традиционных узбекских блюд. Способы приготовления чая.

Вся казахская кухня в течение длительного периода строилась на использовании мяса и молока. Матюхин З.

Особенности германской кухни Характеристика, географическое положение Федеративной Республики Германия. Физико-химические изменения, происходящие при механической национальные казахские блюда реферат тепловой кулинарной обработке продуктов. Алгоритм приготовления капустных котлет и молочного соуса.

Подбор посуды и инвентаря подачи блюда. Составные части блюда овощной запеканки и соуса. Кулинарная обработка продуктов и происходящие при этом физико-химические изменения. Технологические карты расчета и технология приготовления основного блюда и соуса. Технологическая экспертиза блюда. Значение национальной казахской кухни.

Особенности приготовления и хранения блюд. Набор витаминов в национальной кухне. Технология приготовления казахских блюд. Алгоритмы приготовления блюд. Национальные особенности и традиции в казахской кухне. Характеристика сырья, используемого для изготовления блюда. Составление технологической карты разрабатываемого блюда.

Расчёт пищевой ценности сырья для приготовления блюда. Анализ пищевой ценности готового блюда. Требования к оформлению и подаче.

Очень важно соблюдать технологию приготовления, дозировку продуктов в рецептуре, температуру и время выпечки. Однако наибольшее значение для формирования вкуса и запаха имеют процессы протекающие при тепловой обработки. Технологическая экспертиза блюда. Конину продают в Германии, и стоит она там недешево — около 23 евро за килограмм. Список использованной литературы 1.

Специализация: менеджмент гостеприимства Проверил: преподаватель Сысоева И. Сергиев Посад Содержание Введение 1 История развития казахской национальной кухни.

Национальные казахские блюда реферат 6287

Характеристика данных и энергетическая ценность Заключение Список использованной литературы Реферат Данная курсовая работа состоит из — реферата, оглавления, введения, основной части, заключения, списка использованных источников. Структура данного проекта изложена на — 26страницах Цель данной работы: изучение технологии приготовления казахской кухни Задачи исследования: 1 изучить историю казахской кухни; 2 проанализировать технологию приготовления двух любых блюд казахской кухни.

Объект исследования: Национальная кухня Казахской республики Предмет исследования:два блюда казахской национальной кухни: Ет.

Сколько стоит написать твою работу?

Казахский бешбармак и Иримшик Ключевые слова: блюда, сырье, продукты, тепловая обработка, расчет рецептуры, расчет калорийности блюд, формирование вкуса, запаха и аромата, технология приготовления. Во введении раскрывается актуальность данной темы моего курсового проекта.

В реферат главе дается история реферат кулинарии в Казахской Республике. В заключении описываются все возможные блюда этой кухни. Введение Данная курсовая работа состоит из — реферата, оглавления, введения, основной части, заключения, списка использованных источников. Структура данного проекта изложена на — 25 страниц Цель данной работы: изучение технологии приготовления казахской кухни Объект исследования: Национальная кухня Казахской республики Предмет исследования:два блюда казахской национальной кухни: Актуальность курсового проекта заключается в том, шмелев солнце мертвых в наше блюда люди ищут разнообразной кухни, поэтому стоит развивать казахскую кухню в нашей стране, а также в других странах.

Национальные казахские вкуса, запаха и аромата, изменение массы Кулинарная обработка особенно тепловая, вызывает в продуктах существенные физико-химические изменения. Затем вновь довести молоко до кипения на медленном огне и образования творожного сгустка коричневого цвета, отделить сыворотку и отжать полученный иримшик в мешочке из тройной марли.

Директор: Калькулятор: Зав. Производством: Акт проработки Наименование блюда: Иримшик Наименование продукта Брутто Нетто Холодная обработка Горячая обработка Примечание 1 Молоко 50 50 - Молоко довести до кипения затем охладить до 30—35 С и ввести закваску Майек, размешать и оставить на 2—3 ч. Затем вновь довести молоко до кипения и образования творожного сгустка, отделить сыворотку и отжать полученный иримшик. Оформление, подача, реализация, хранение: 2.

Закваску можно хранить в стеклянной посуде в сухом прохладном месте около недель 3. Казахский бешбармак.

Наименование сырья Расход продуктов на 12 порций Расход продуктов на 1порцию Технология приготовления и оформление блюда Брутто Нетто Брутто Нетто 1 Баранина Парное мясо, взятое кусками целиком отварить в равном по весу количестве воды на слабом огне в течении 2. Дипломных работ мгу с варкой мяса приготовить лапшу: замесить крутое тесто, раскатать его, нарезать крупными квадратами и отварить в бульоне, полученном от варки мяса, добавив в него лук и петрушку.

Лапшу выложить в глубокие тарелки, полить жиром, посыпать перцем, зеленью, положить на нее мясо горкой и залить все частью бульона. Производством: Акт проработки Наименование блюда: Ет. Цвет кремовый Запах ароматный с ярковыраженным запахом вареного мяса баранины 3.

Национальные казахские блюда реферат данныx и энергетическая ценность Под пищевой ценностью понимают наличие веществ, которые отвечают за биологическую и энергетическую ценность продукта, основным из КОТОРЫХ являются белки, жиры и углеводы. Получается что надо умножить на количество белков в книге и разделить на тогда получается значение для рецептуры; 3 Учитывая, что в организме человека при переработке национальные казахские блюда реферат, при сгорании lгр углеводов-4ккал, lгр жиров-9ккал, lгр белка-4ккал, умножаем полученные данные, ИСХОДЯ из рецептуры, на количество ккал и рассчитываем количество в данном блюде; 4 Чтобы высчитать калорийность всего блюда полученные значения складываем, а чтобы получить калорийность одной порции общее количество делим на 3 4,5, Заключение Казахскую Кухню можно считать самой молодой в нашей стране, поскольку складываться она начала лишь в конце XIX начале XX вв.

Основу ее издавна составляют продукты животноводства — мясо и молоко. Позже, с развитием земледелия, казахи стали употреблять мучные продукты. Вся казахская кухня в течение длительного периода строилась на использовании мяса и молока. Конина и баранина, кобылье, овечье, коровье и верблюжье молоко и продукты их переработки скороспелые творожные сыры, кумыс. Развитие казахской кулинарии шло в направлении разработки таких полуфабрикатов из мяса и молока, которые могли бы сохраниться долгое время в условиях кочевья и в то же время были вкусны и не приедались при частом употреблении.

Эволюция развития информационных систем доклад72 %
Реферат происхождение человека основные этапы и теории49 %

Так возникло и получило развитие изготовление копчёных, солёно-копчёных и копчёно-варёных полуфабрикатов из различных частей конины конских колбасжаренных из баранины и бараньего ливера. Значительное распространение получило изготовление кисломолочных полуфабрикатов и продуктов — кумыса, скороспелых сыров, курта, сарысу.

Они не только лёгкие, транспортабельные и непортящиеся при длительных перевозках, но и удобны для употребления в холодном виде. Продукты земледелия поздно вошли в казахское меню. Первым зерном, ставшим известным казахам и занявшим основное место в их кухне как национальный злак, было просо. Урумчи, 22 национальные казахские блюда реферат года. Ранее к основным блюдам также относился когда-то популярный у кочевников фаршированный желудок, запекаемый в золе или закопанный под костром на пастбище в степи чем-то похож на хаггисно сейчас данное блюдо является редкостью среди оседлого населения, его чаще готовят живущие в степи вместе национальные казахские блюда реферат своим скотом.

Для приготовления блюд широко используются баранина, говядина, конина, реже верблюжатина каз. Использование рыбы и морепродуктов традиционно для жителей побережья Каспия и Араларек СырдарьяУралИртыш и других водоемов.

В связи с кочевым образом жизни птицу не разводили, она присутствовала лишь в качестве дичи у охотников. Свинина не используется вообще, так как ислам не допускает её потребления. Кроме мясных блюд, существует большое разнообразие молочных блюд и напитков: кумыс на тему и предложение кобылье молокошубат кислое верблюжье молокоайран вид кефиракаймак сметанакилегей сливкисары-май подсоленое сливочное маслокатык среднее между простоквашей и творогомкурт твердый солёный творог или солёный сыриримшик твёрдый сыр из овечьего молокауыз варёное молозивопохожее на мягкий сладкий творогшалап смесь воды с молочными напиткамикоже молочный напиток со злаками и др.

Одним из традиционных молочных блюд является аклак. Цельное коровье молоко сгущают простоквашей из овечьего молока.

Национальные казахские блюда реферат 1943619

Во многом изменился набор продуктов, из которых сегодня готовится пища. Если за многовековую историю казахский народ накопил огромный опыт обработки и приготовления мясной и кисломолочной продукции, то современная жизнь пополнила этот ассортимент блюдами из овощей, фруктов, рыбы, морских продуктов, печеными, мучными изделиями и сладостями. И все-таки наиболее популярным продуктом в казахской национальной кухне было и остается мясо.

Национальные казахские блюда реферат 2822192

Мясо - основа большинства блюд, именно мясные продукты украшают любой дастархан, по обилию мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола. Список использованной литературы: 1. Анфимова Н. Астраханские казахи. История и современность. Бордунов В. Товароведение, г.

Национальные казахские блюда реферат 2883

Ермакова В. Марков А. Астрахань и казахи.